Resep Pempek Kulit Palembang

Bahan :

• 250 gram daging ikan tenggiri bagian yang merah, digiling halus.
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 4 siung bawang merah, iris halus
• 2 siung bawang putih, haluskan
• ½ sendok teh lada halus
• ¼ sendok teh penyedap rasa
• 1 sendok teh garam
• 2 butir telur ayam
• 100 ml air
• 250 gram tepung tapioka
• ½ sendok teh boking pouder, diayak

Cara pembuatan :

• Campur dan aduk daging ikan, air dan garam.
• Setelah mengental masukkan telur, daun bawang, bawang merah, bawang putih, lada, dan bumbu penyedap.
• Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga mendapatkan adonan yang kental.
• Bulatkan adonan dengan ukuran yang sama, agar bentuk pempek kulitnya memiliki ukuran yang tidak jauh berbeda satu sama lain.

 

• Pipihkan adonan yang sudah dibulatkan. Dan kumpulkan pada wadah tersendiri, agar pada saat menggorengnya pada waktu yang bersamaan.

  

• Panaskan minyak goreng
• Masukan adonan ke dalam minyak goreng. tunggu sampai mengambang dan goreng hingga pempek berwarna kuning kecoklatan.

  

Tips :

• Dalam menggoreng jangan dilakukan saat minyak goreng yang terlalu panas. Karena pempek akan masak pada bagian luarnya saja, sedangkan bagian dalamnya masih mentah.