• Pempek kerupuk merupakan salah satu jenis pempek yang digemari. Tentu saja disiapkan adonan dasar pempek, campuran ikan segar dan sagu, atau lebih lengkapnya bisa lihat resep bahan dasar pempek.  Begini cara membuatnya secara tradisional :

    • Campurkan ikan dan sagu lalu di uleni sampai rata dan tidak terlalu lengket di tangan.

    adonan dasar pempek  kemplang pempek cek dung

    • Setelah merata gunakan pirian kuningan (kalau jaman dahulu menggunakan pirian dari batok kelapa yang dilubangi🙂, namun memakai pirian kuningan termasuk tradisional loh ). Tekan diatas adonan perlahan sampai dengan adonan pempek memasuki lubang berbetuk seperti mie.

    Kemplang Pempek kerupuk Cek Dung

    • Setelah dirasakan cukup, miringkan pirian sehingga adonan pempek yang telah berbentuk mie tergantung dan diambil dengan tengan. Lalu dirapikan bentuknya perlahan.

     kemplang-pempek-kerupuk-cek-dung-2     kemplang-pempek-kerupuk-cek-dung-3

    •  Letakkan pempek kerupuk yang telah jadi di anca (semacam anyaman bambu berbentuk bulat) untuk dikumpulkan dan kemudian di kukus sampai masak. Bisa juga langsung di rebus. Selamat menikmati.

    kemplang-pempek-kerupuk-cek-dung

    Tips :

    • Untuk pempek keriting yang dikukus hasilnya pempek keritingnya lebih kering dan enak.