Resep Bahan Dasar Pempek

• Ikan segar (gabus/tenggiri) 500 gr
• Tepung Sagu 500 gr
• Air 250 ml
• Garam halus 40 gr
• Vetsin 10 gr

Cara pembuatan :

• Ikan yang sudah digiling halus dicampur dengan air diaduk sampai rata,
• Masukkan garam dan vetsin diaduk sampai rata dan mengental,
• Masukkan sedikit demi sedikit tepung sagu sambil diuleni (diaduk) perlahan sampai rata dan tidak lengket di tangan.
• Adonan dasar dapat dibentuk sesuai selera.
• Sebelumnya didihkan air dalam panci, dan masukkan adonan yang sudah dibentuk tadi
• Setelah matang (adonan mengapung) diangkat dan ditiriskan.

Tips

• Daging ikan sebaiknya yang segar.
• Untuk bahan dari ikan laut (seperti tenggiri, kakap dan lainnya) sebaiknya campurkan air jeruk kunci atau bawang putih halus pada campuran ikan dan air untuk menghulangkan aroma amis.
• Adonan pempek jangan terlalu banyak diaduk / diulen, cukup meratakan saja, agar pempek tidak keras.
• Untuk ikan laut juga sebaiknya menggunakan air dingin/es.