Arsip Kategori: Resep

Resep Sambal Kemplang Panggang/Tunu

Makan Kemplang Panggang/Tunu kurang lengkap tanpa sambel khasnya.

Mau tau resepnya :

Siapkan bahan: cabe merah 1/2 kg, gula pasir 400 gram, garam satu sendok teh, dan asam jawa sebesar ibu jari.

Lalu haluskan cabe merah dan haluskan juga asam jawa dan diambil airnya saja.

Masak bahan yang telah disediakan diaduk sampai kental seperti memesak salai nanas.

Jadi deh sambel kempalang panggang/tunu nya.

Selamat Mencoba

Cara Menggoreng Kemplang

  • Kemplang kering sebelum di goreng sebaiknya di jemur terlebih dahulu kira-kira 2-3 jam di bawah panas terik matahari.
  • Siapkan dua wajan berukuran kecil dan besar.
  • Panaskan minyak goreng di atas wajan besar sampai benar-benar panas dan mengeluarkan asap. Sedangkan wajan kecil minyak gorengnya jangan dibiarkan sampai terlalu panas.
  • Masukkan kemplang mentah ke wajan kecil dengan minyak goreng panas sedang. Sampai kemplang mulai mengapung dan mengeluarkan warna putih di beberapa bagian kemplang.
  • Pindahkan dengan cepat kemplang di wajan kecil ke wajan besar dengan minyak goreng yang benar-benar panas. Lalu ditekan dan diaduk sampai  kemplang benar-benar mengembang.
  • Kemplang yang sudah masak lalu di tiriskan dan didinginkan sebelum dimasukkan ke dalam wadah (plastik/toples).

Resep Tekwan

Bahan :

  • Bahan dasar empek-empek
  • 5 siung bawang putih
  • 10 siung bawang merah
  • 1/2 kg udang kecil atau kepala udang
  • merica
  • bengkoang
  • sedap malam
  • daun seledri
  • daun bawang
  • soun
  • garam
  • bumbu penyedap
  • bawang goreng

Cara membuat :

Tekwan Kering

Tekwan Kering

  • Bahan dasar empek-empek dicubit-cubit dan dimasukkan air mendidih sampai matang lalu tiriskan (disebut biji tek-wan).
  • Bawang merah dan bawang putih, merica ditumis samapi berwarna kuning dan harum.
  • Udang/kepala udang direbus dengan air, baru masukkan tumisan bumbu dan diberi bengkoang yang diiris sepotong jari, soun, sedap malam, jamur kuping dan biji tekwan.
  • Dihidangkan panas-panas dengan daun bawang, daun seledri dan bawang goreng.
Tekwan palembang

Tekwan palembang

Resep Kemplang Palembang

kemplang-palembang-nih Bahan

  • 1 kg ikan segar (tenggiri/gabus)
  • 2 kg Tepung Tapioka
  • Air 750 ml
  • Garam 4/5 Ons
  • Bumbu penyedap 1/5 ons

Cara pembuatan :

  • Campur ikan segar yang sudah digiling halus dengan air, garam, dan bumbu penyedap. Aduk sampai rata
  • Adonan tersebut dicampur dengan Tepung Tapioka lalu di uleni
  • Timbang adonan per 1 kilogram dan dibuat lenjeran. untuk kempelang goreng lenjeran berbentuk silinder bulat memanjang dengan lingkar tengah pada umum sebesar lingkaran ibu jari dan jempol kalau ditemukan.
  • Lenjeran yang sudah jadi langsung di rebus selama kurang lebih 1 jam dan langsung dijemur.
  • Lalu diiris dan dijemur sampai kering.
  • Setelah kering siap untuk digoreng

Tips :

  • Berbeda dengan pembuatan pempek, adonan sebaiknya diuleni lebih banyak.
  • Adonan yang sudah direbus dan dijemur, bisa disimpan dikulkas dahulu sebelum di iris.
  • Untuk kesehatan jangan menggunakan penyedap terlalu banyak, apalagi menggunakan pemutih atau pengawet

Bookmark and Share

Resep Kerupuk Kemplang Panggang Palembang

Bahan

  • 1 kg ikan segar (tenggiri/gabus)
  • 2 kg Sagu
  • Air 750 ml
  • Garam 4/5 Ons
  • Bumbu penyedap 1/5 ons

Cara pembuatan :

  • Campur ikan segar yang sudah digiling halus dengan air, garam, dan bumbu penyedap. Aduk sampai rata
  • Adonan tersebut dicampur dengan sagu lalu di uleni
  • Timbang adonan per 1 kilogram dan dibuat lenjeran.
  • Lenjeran yang sudah jadi langsung di rebus selama kurang lebih 1 jam dan langsung dijemur.
  • Lalu diiris dan dijemur sampai kering.
  • Setelah kering siap untuk dipangang

Tips :

  • Berbeda dengan pembuatan pempek, adonan sebaiknya diuleni lebih banyak.
  • Adonan yang sudah direbus dan dijemur, bisa disimpan dikulkas dahulu sebelum di iris.
Ikuti

Get every new post delivered to your Inbox.

Bergabunglah dengan 1.031 pengikut lainnya.