Cara Menggoreng Kemplang
- Kemplang kering sebelum di goreng sebaiknya di jemur terlebih dahulu kira-kira 2-3 jam di bawah panas terik matahari.
- Siapkan dua wajan berukuran kecil dan besar.
- Panaskan minyak goreng di atas wajan besar sampai benar-benar panas dan mengeluarkan asap. Sedangkan wajan kecil minyak gorengnya jangan dibiarkan sampai terlalu panas.
- Masukkan kemplang mentah ke wajan kecil dengan minyak goreng panas sedang. Sampai kemplang mulai mengapung dan mengeluarkan warna putih di beberapa bagian kemplang.
- Pindahkan dengan cepat kemplang di wajan kecil ke wajan besar dengan minyak goreng yang benar-benar panas. Lalu ditekan dan diaduk sampai kemplang benar-benar mengembang.
- Kemplang yang sudah masak lalu di tiriskan dan didinginkan sebelum dimasukkan ke dalam wadah (plastik/toples).
Posted on 10 Juli 2009, in Resep. Bookmark the permalink. 3 Komentar.
kak maaf,setau sy kl minyak goreng dipanaskan smp berasap akan mengeluarkan zat yg bisa menyebabkan kanker,bagaimana kl menggoreng 1X sj dlm minyak panas(tp tdk smp berasap) apa tetap bs mekar jd biar kemplangnya lebih sehat gitu,trima kasih…..
terimakasih untuk masukannya, memang menggoreng kemplang harus dua kali, pertama minyak dingin dan kedaua minyak panas. kalau menggoreng satu kali akan mempengaruhi kualitas, tidak mengembang. namuan yang perlu di perhatikan untuk menjaga kesehatan adalah minyak gorengyang digunakan. kami tidak menggunakan minyak goreng curah, mempengaruhi kualitas kemplang yang mudah ‘tengik’.kualitas minyak juga jangan di gunakan berkali2 utk menggoreng, hal tersebut dapat terlihat dari warna minayk tersebut. tks
Pingback: Kemplang Goreng « Ce' Dung